Comer no Taco Bell pode deixar sua pele brilhante? Estudo revela novos benefícios do feijão

Oct 17, 2023

taco Bell

por Anna Starostinetskaya

2 de agosto de 2023

Feijão, feijão, faz bem ao coração. Quanto mais você come, mais você… combate a inflamação, de acordo com um novo estudo.

A pesquisa foi conduzida em conjunto pela Universidade de Illinois Urbana-Champaign e pelo CIATEJ em Guadalajara, México, e lançou uma nova luz sobre os extraordinários benefícios do feijão comum para a saúde.

Em particular, o estudo – publicado recentemente na revista científica Food Research International – explorou a composição dos extratos do tegumento das variedades de feijão preto e feijão, exclusivas da região de Chiapas, no sul do México.

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Suas descobertas? O feijão preto e o feijão preto têm benefícios antiinflamatórios e antioxidantes, respectivamente, e podem contribuir para a melhoria da saúde da pele. Essas descobertas podem justificar alguns pedidos extras de burritos de feijão veganos, wraps crocantes e chalupas da Taco Bell.

As sementes de feijão contêm compostos fenólicos com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que podem promover a saúde.

Os investigadores descobriram que estes compostos têm a capacidade de controlar a oxidação e a inflamação, reduzindo potencialmente o risco de problemas crónicos de saúde, como doenças cardiovasculares, cancro e diabetes. Esta descoberta destaca o papel significativo que o feijão comum pode desempenhar no apoio ao bem-estar geral.

“Descobrimos que o feijão preto continha grandes quantidades de antocianina, em particular glucósidos de delfinidina, petunidina e malvidina, que têm propriedades antioxidantes”, disse David Fonseca Hernández, estudante de doutoramento no CIATEJ e principal autor do artigo, num comunicado.

O potencial dos extratos de feijão comum vai além dos seus benefícios à saúde no domínio das indústrias alimentícias e cosméticas. Os pesquisadores descobriram que os extratos do tegumento podem servir como aditivos, aumentando o conteúdo nutricional e as propriedades antioxidantes de diversos produtos alimentícios.

Além disso, os extratos enriquecidos, com suas antocianinas concentradas e compostos fenólicos, são promissores para aplicações em formulações cosméticas.

“Minha pesquisa tem como foco a saúde da pele, porque há muito interesse em novos ingredientes com propriedades bioativas para usar em formulações de cremes”, disse Fonseca. “Um dos principais problemas do envelhecimento da pele é o estresse oxidativo resultante de fatores ambientais.”

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Estas descobertas abrem portas para os setores alimentar e cosmético aproveitarem o potencial do feijão comum para criar produtos com maiores benefícios para a saúde e propriedades antioxidantes.

Além do seu significado nutricional e industrial, as variedades únicas de feijão da região de Chiapas têm importância cultural e ambiental. Preservados entre as comunidades maias e cultivados por agricultores indígenas, estes feijões são heranças transmitidas de gerações passadas, contribuindo para a biodiversidade.

O projecto de investigação, apoiado pela Fundação Nacional de Ciência do México (CONAHCYT), não só promove a compreensão científica, mas também ajuda a fornecer apoio regional, promovendo o bem-estar e desenvolvendo a região sul do México.

À medida que a Universidade de Illinois e o CIATEJ continuam a sua colaboração, os próximos passos envolvem testar os extratos em culturas de tecidos celulares e, eventualmente, avançar para ensaios clínicos.

Os feijões e as leguminosas que têm sido um alimento básico em várias culturas durante séculos, são agora reconhecidos como alimentos nutritivos que podem contribuir para uma vida mais longa e saudável. Além do novo estudo, especialistas científicos observaram que as comunidades nas regiões das “zonas azuis” em todo o mundo, onde as pessoas vivem vidas extraordinariamente longas, têm frequentemente uma dieta rica em feijões e outras leguminosas.

São Zarzamora

Na Sardenha, onde os investigadores estudaram um dos primeiros grupos de centenários, o grão-de-bico e a fava são as leguminosas preferidas. A família Melis de Perdasdefogu, na Sardenha, conhecida como a “família com vida mais longa do mundo”, consome minestrone à base de grão de bico várias vezes ao dia.